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Charles Schumann - „Manchmal bin ich richtig böse!“

Charles Schumann - „Manchmal bin ich richtig böse!“

59m 29s

Charles Schumann findet es nicht zum Lachen, wenn einer ihm den heiligen Martini Cocktail mit Apfelsaft „kreativ“ verhunzt. Der weithin bekannte Barmann ist seit vier Jahrzehnten eine schillernde Gestalt des Münchner Nachtlebens. Hier spricht er mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Madeleine Jakits über seinen kurvenreichen Lebensweg – und darüber, dass man mit Bratkartoffeln sprechen muss, wenn sie gut werden sollen.

Christian Rach - „Gastronomie in der Krise?“

Christian Rach - „Gastronomie in der Krise?“

54m 26s

Im Gespräch mit FEINSCHMECKER Restaurant-Fachfrau Deborah Gottlieb spricht der Koch, TV-Star und Gastro-Experte über den dramatischen Fachkräftemangel in der Branche und erklärt, was wir tun müssen, um auch in Zukunft noch gut und gesund zu essen.

Jan Hartwig –

Jan Hartwig – "Wer ganz oben an der Spitze kocht, braucht gute Nerven"

40m 8s

Ein atemberaubende Karriere in kürzester Zeit: Jan Hartwig vom Restaurant Atelier in München spricht mit FEINSCHMECKER-Redakteurin Deborah Gottlieb über den Druck an der Spitze, wie man die Bodenhaftung bei größtem Erfolg behält – und welche Rolle Mettbällchen in seinem Leben spielen.

Hendrik Thoma -

Hendrik Thoma - "Wann Wein richtig Spaß macht“

40m 43s

„Wein ist das sozialste Schmiermittel der Welt“, sagt Hendrik Thoma. Der ehemalige Sommelier verkauft mittlerweile als Händler Charakterweine aus aller Welt und erklärt unserem Redakteur Patrick Bauer, wie man aus dem kompliziertesten Getränk der Welt am meisten Spaß rausholt und warum man dabei Oberlehrer am besten aus der Weinrunde schmeißt.

Kersten Wetenkamp - „Finger weg vom Billig-Öl“

Kersten Wetenkamp - „Finger weg vom Billig-Öl“

23m 3s

In dieser Folge erzählt Olivenöl-Experte und FEINSCHMECKER-Redakteur Kersten Wetenkamp von Fälschungen und Panschereien, räumt mit Mythen rund ums Öl auf und erklärt, wie man ein gutes Produkt erkennt.

Jörg Meyer, Barchef Le Lion - „Der Gin-Hype hat sehr viel verändert“

Jörg Meyer, Barchef Le Lion - „Der Gin-Hype hat sehr viel verändert“

36m 58s

Hamburgs bekanntester und einer der besten Barkeeper des Landes, Jörg Meyer, erzählt von seinen Erfolgen in seinen Bars "Le Lion" und "Boilerman", er beschreibt, warum die Gin-Flut auch ihr Gutes hat, ob Barkeeper noch Amor spielen, und wie er eine Krise abwenden konnte.

Alexander Huber -

Alexander Huber - "Wir müssen Essen mehr wertschätzen!"

44m 11s

Der bayerische Spitzenkoch und neue Präsident der Jeunes Restaurateurs Alexander Huber erzählt FEINSCHMECKER-Redakteurin Deborah Gottlieb, wie es ist, einen Traditionsbetrieb wie den "Huberwirt" von seinen Eltern zu übernehmen, wie man die deutsche Küche erfolgreich modernisiert, und was wir alle tun können, damit wir gute Lebensmittel bekommen.

Günther Jauch - Vom TV in den Weinberg

Günther Jauch - Vom TV in den Weinberg

65m 51s

TV-Moderator Günther Jauch besitzt seit 2010 auch ein Weingut: Er übernahm das Gut seiner Familie und rettete es damit vor dem Verkauf. Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Weinredakteur Patrick Bauer erzählt er von dieser weitreichenden Entscheidung, von den Anfangsschwierigkeiten, und warum der Erfolg im Weinberg viel weniger kalkulierbar ist als der einer TV-Sendung.

Gerhard Retter - Wenn der Erfolg nervt: Wie aus der Berliner Cordobar das Cordo wurde

Gerhard Retter - Wenn der Erfolg nervt: Wie aus der Berliner Cordobar das Cordo wurde

54m 58s

Die weithin berühmte "Cordobar" in Berlin war Kult: Hier trafen sich alle, die guten Wein wollen, vom Winzer bis zum Journalisten oder Sommelier. Also alle, die Stehvermögen hatten. Auch mal nach der zweiten Flaschen. FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Madeleine Jakits will von Mitinhaber Gerhard Retter wissen, warum Schluss ist mit dem Highlife. Und man hier stattdessen jetzt sehr gut essen kann.