Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu.
Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg
Nelson Müller spricht über gutes Essen, das mehr ist als Genuss: über Familie, Gemeinschaft und die Frage, wie Gastronomie heute funktionieren kann. Außerdem erzählt er, warum die Diepeschrather Mühle für ihn weit mehr ist als nur ein Hotel mit Restaurant.
Dennis Kuckuck hat seinen Weg ins Vendôme früh geplant – heute führt er als Küchenchef eines der bedeutendsten Restaurants Deutschlands. Im Gespräch geht es um große Verantwortung, klare Teller, Großzügigkeit auf dem Teller und die Frage, wie sich ein traditionsreiches Haus mit eigener Handschrift weiterführen lässt.
Tim Mälzer kocht seit Jahrzehnten für andere – und weiß genau, was er dabei nicht braucht: Hype, Komplexität um der Komplexität willen und vor allem keine Angst. Im Gespräch in seiner Bullerei in Hamburg spricht er über Handschrift statt Kopie, darüber, warum er Instagram meidet, und was Kitchen Impossible nach zehn Jahren noch immer mit ihm macht.